Дистанційне навчання! 20 грудня !

Для групи 69 т

                              ЗАВДАННЯ
1.Перегляньте презентацію на тему " Жири"
2.Виконайте тестові завдання,що додаються.

Презентація "Жири"

Тестові завдання з теми : «Жири як компоненти їжі»

1) Як називається реакцію, внаслідок якої утворюються естери:

а ) гідратація           б ) етерифікація      в ) етерифікація

2) Які органічні речовини називають жирами:

а ) естери високомолекулярних кислот і етанолу;

б ) естери високомолекулярних кислот і гліцеролу;

в ) естери високомолекулярних кислот і етандіолу.

3) Які методи дослідження застосовували вчені для встановлення складу жирів:

а ) спостереження і порівняння;

б ) порівняння і узагальнення;

в ) аналіз та синтез.

4) У природі зустрічаються жири:

а ) рослинного і тваринного походження;

б ) тільки рослинного походження;

в) тільки тваринного походження.

5) До складу жирів тваринного походження (твердих) входять:

а ) залишки високомолекулярних карбонових кислот насиченого складу;

б ) залишки високомолекулярних карбонових кислот ненасиченого складу;

в )залишки низькомолекулярних карбонових кислот ненасиченого складу.

6) До складу олії входять:

а ) залишки високомолекулярних насичених карбонових кислот;

б ) залишки високомолекулярних ненасичених карбонових кислот;

в) залишки низькомолекулярних карбонових кислот.

7) Жири, як і естери, вступають в реакцію:

а ) гідролізу      б ) дегідратації    в ) дегідрування

8 ) У промисловості гідроліз жирів при наявності лугу або соди здійснюють із метою добування:

а ) гліцеролу     б) вищих карбонових кислот   в) мила

9) Яка реакція лежить в основі перетворення олії у твердий жир:

а ) гідрування    б ) гідролізу     в) дегідрування

10) Для чого застосовують гідрований жир:

а ) для виробництва оліфи;

б ) для добування вищих карбонових кислот;

в) для виготовлення маргарину, мила.

11) Назвіть кислоти, що утворюють тверді та рідкі жири:

а ) гептанова, октанова, бутанова, пальмітивона;

б ) стеаринова, октанова, нонанова, олеїнова;

в ) пальмітинова, стеаринова, олеїнова, лінолева.